1/2 xícara de açúcar (90 g - para o caramelo)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de queijo-do-reino ralado (90 g)
6 ovos
2 xícaras de leite fervente (480 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g - para o caramelo)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de queijo-do-reino ralado (90 g)
6 ovos
2 xícaras de leite fervente (480 ml)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare o caramelo: numa fôrma de buraco no meio de 20,5 cm de diâmetro e 8,5 cm de altura, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até derreter e dourar
Espalhe o caramelo na fôrma e reserve
Numa tigela média, junte a manteiga, o açúcar e o queijo
Acrescente os ovos e misture com um batedor de mão (chicote)
Adicione aos poucos o leite fervente, mexendo até obter uma mistura homogênea (cerca de 3 minutos)
Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apóie sobre ela a fôrma com o pudim)
Asse até que, enfiando uma faca próximo à borda, ela saia limpa (cerca de 30 minutos)
Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo
Desenforme passando uma faca ao redor do pudim e sirva
232 calorias por fatia
Obs.: O queijo-do-reino pode ser encontrado inteiro, em latas esféricas, ou cortado em pedaços menores, embalados em filme plástico
Geralmente fica exposto na seção de queijos especiais dos supermercados e é reconhecido pela película vermelha característica, que deve ser retirada antes de usar.
