Para o peixe
1 kg de filés de tambaqui
Sal e suco de limão a gosto
1/2 xícara de água
6 talos de salsinha
6 talos de coentro
Para o refogado
1/4 de xícara de azeite
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picados
2 pimentas-de-cheiro picadas
Folhas de 6 talos de coentro picadas
Folhas de 6 talos de salsinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme
1/2 xícara de maisena
1 xícara de leite
1/2 xícara de leite de coco
3 ovos separados
Para o molho de camarão
500 g de camarões
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Para o peixe
1 kg de filés de tambaqui
Sal e suco de limão a gosto
1/2 xícara de água
6 talos de salsinha
6 talos de coentro
Para o refogado
1/4 de xícara de azeite
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 dentes de alho picados
2 pimentas-de-cheiro picadas
Folhas de 6 talos de coentro picadas
Folhas de 6 talos de salsinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme
1/2 xícara de maisena
1 xícara de leite
1/2 xícara de leite de coco
3 ovos separados
Para o molho de camarão
500 g de camarões
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Unte 1 fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
Prepare o peixe: tempere o peixe com sal e suco de limão a gosto
Cozinhe-o em uma panela com a água, os talos de salsinha e o coentro
Depois de cozido, desfie o peixe em lascas. Reserve
Prepare o refogado: em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate, o alho, a pimenta-de-cheiro, o coentro, a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto
Cozinhe até que o líquido fique bem reduzido, aparecendo o fundo da panela
Junte o peixe desfiado e refogue por mais uns 3 minutos. Reserve
Prepare o creme: dissolva a maisena no leite, adicione o leite de coco e as gemas batidas
Leve essa mistura ao fogo mexendo sempre até engrossar
Deixe esfriar
Bata as claras em neve firme e junte ao creme de gemas
Em seguida, coloque o creme no peixe refogado, misturando com cuidado
Despeje na fôrma preparada e leve para assar ao forno por cerca de 1 hora
Prepare o molho de camarão: descasque e limpe os camarões
Tempere-os com sal e suco de limão. Reserve
Em uma panela coloque o azeite, os tomates, a cebola e o coentro e cozinhe por uns 20 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando
Retire do fogo e passe pelo liquidificador
Volte o refogado para a panela e junte os camarões
Cozinhe por uns 3 minutos e retire do fogo
Desenforme o pudim quando estiver morno e despeje o molho quente por cima.
