um pires (café) de farinha de trigo
um pires (chá) de açúcar
um pires (chá) de passas sem caroços
um pires (chá) de cidrão bem picadinho
um pires (chá) de laranja picada
um pires (chá) de amêndoas sem pele e moídas na máquina de carne
um cálice de conhaque
dois ovos (primeiro as claras batidas, depois as gemas )
uma colher (sopa) de manteiga
uma colher (sopa) de sobremesa Royal
uma colherzinha de noz-moscada ralada
uma colherzinha de sal
um pires (café) de farinha de trigo
um pires (chá) de açúcar
um pires (chá) de passas sem caroços
um pires (chá) de cidrão bem picadinho
um pires (chá) de laranja picada
um pires (chá) de amêndoas sem pele e moídas na máquina de carne
um cálice de conhaque
dois ovos (primeiro as claras batidas, depois as gemas )
uma colher (sopa) de manteiga
uma colher (sopa) de sobremesa Royal
uma colherzinha de noz-moscada ralada
uma colherzinha de sal
Misture bem os ingredientes secos, deixando por último a manteiga, o conhaque e os ovos bem batidos
Depois, tomando cuidado para que a massa não fique nem dura nem mole, amarre-a num guardanapo grande e úmido
Pegue o guardanapo como se fosse uma trouxa
Feche-o com barbante, dando muitas voltas para que fique bem apertado
Coloque o pudim num caldeirão com bastante água fervendo, mas não deixe que a água cubra o pudim
Deixe fervendo durante seis horas
Mantenha o nível de água, acrescentando mais à medida que esta for evaporando
Vire o pudim de duas em duas horas
Deixe esfriar antes de tirar do guardanapo
Um conselho final: é um prato para fazer de véspera.
