Esta é uma versão vegetariana do Steak Tartar)
2 beterrabas médias cozidas e descascadas
sal
4 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de chá) de mel
1 1/2 xícara de feijão
5 cebolinhas verdes
1 cebola média
1 pepino médio
4 gemas
20 azeitonas pretas
Esta é uma versão vegetariana do Steak Tartar)
2 beterrabas médias cozidas e descascadas
sal
4 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de chá) de mel
1 1/2 xícara de feijão
5 cebolinhas verdes
1 cebola média
1 pepino médio
4 gemas
20 azeitonas pretas
Corte as beterrabas em cubinhos e tempere com sal, vinagre e mel
Cozinhe o feijão e escorra bem (aproveite o caldo para preparar uma sopa)
Tempere o feijão escorrido com sal
Passe pelo moedor de carne ou espremedor de batata diretamente para 4 pratos individuais
Limpe as cebolinhas e corte em rodelinhas
Descasque o pepino e corte em cubinhos sem as sementes
Descasque a cebola e corte em cubinhos
Coloque uma gema sobre cada porção de purê de feijão e em volta coloque os ingredientes acima picados
Sirva com pão
Cada pessoa mistura o feijão, a gema e os temperos picados e come com pão
Dá 5 porções.
