Óleo (para untar)
4 xícaras de água (960 ml)
4 xícaras de leite (960 ml)
1 couve-flor grande (1,3 kg), separada em buquezinhos
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
3 xícaras de creme de leite fresco (720 ml)
4 ovos
9 gemas
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
300 g de toucinho defumado (bacon) picado
Óleo (para untar)
4 xícaras de água (960 ml)
4 xícaras de leite (960 ml)
1 couve-flor grande (1,3 kg), separada em buquezinhos
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
3 xícaras de creme de leite fresco (720 ml)
4 ovos
9 gemas
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
300 g de toucinho defumado (bacon) picado
Unte com óleo uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro. Reserve
Numa panela grande, coloque a água e o leite e deixe ferver em fogo alto (aproximadamente 8 minutos)
Acrescente a couve-flor e cozinhe até ficar macia (cerca de 15 minutos)
Reserve 3/4 de xícara do líquido do cozimento (180 ml)
Escorra o restante e reserve a couve-flor (separe alguns buquezinhos para decorar)
Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio
Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar dourada (cerca de 5 minutos)
Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite fresco e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho espesso (cerca de 5 minutos)
Retire do fogo e, aos poucos, acrescente os ovos e as gemas, mexendo sempre com a colher de pau, até obter uma mistura homogênea
Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Numa frigideira média, em fogo alto, frite o toucinho defumado, mexendo sempre, até dourar (cerca de 5 minutos)
Escorra e reserve
No liquidificador ou no processador, bata a couve-flor com o líquido do cozimento reservado até obter um purê
Adicione ao molho reservado e misture bem
Junte 2/3 do toucinho frito e misture novamente
Transfira para a fôrma preparada
Asse no forno preaquecido até ficar firme e dourar bem (cerca de 55 minutos)
Deixe amornar
Desenforme sobre um prato grande, decore com o toucinho restante e a couve-flor reservada e sirva a seguir
580 calorias por fatia
