Para massa
6 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 pitada de sal
Para o recheio
1/2 xícara de casca de laranja cristalizada picada (90 g)
1 xícara de ricota passada pela peneira (90 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de leite (60 ml)
Para a cobertura
200 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
1 xícara de chocolate granulado (170 g)
Açúcar de confeiteiro e cereja em calda (para decorar)
Para massa
6 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 pitada de sal
Para o recheio
1/2 xícara de casca de laranja cristalizada picada (90 g)
1 xícara de ricota passada pela peneira (90 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de leite (60 ml)
Para a cobertura
200 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
1 xícara de chocolate granulado (170 g)
Açúcar de confeiteiro e cereja em calda (para decorar)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm e reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles
Com o aparelho ligado, acrescente, aos poucos, o açúcar
Junte as gemas e bata por mais 10 minutos
Acrescente a farinha e o sal peneirados, misturando delicadamente com uma espátula
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno preaquecido até dourar e soltar dos lados (cerca de 25 minutos)
Deixe esfriar, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e corte em quarenta quadrados de 5 cm cada
Faça o recheio: numa tigela grande, misture todos os ingredientes
Espalhe o recheio sobre vinte quadrados e cubra cada um deles com outro quadrado, formando um sanduíche
Prepare a cobertura: numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente e espalhe-o sobre as laterais dos quadradinhos
Coloque o granulado em um prato fundo e passe nele as laterais dos quadradinhos
Sobre a superfície, peneire o açúcar de confeiteiro
Decore com uma cereja em calda escorrida e leve para gelar por 1 hora, no mínimo
194 calorias por unidade
