Queijadinha de Vila Franca do Campo

Queijada tradicional portuguesa, recheio cremoso e massa fina para um doce irresistível.A receita de Queijadinha de Vila Franca do Campo é uma deliciosa e tradicional opção para qualquer ocasião. Com a combinação perfeita de leite, vinagre, gemas, clara, açúcar, manteiga e farinha de trigo, você criará um prato irresistível que será apreciado por todos. A mistura de ingredientes é simplesmente sublime, com o recheio cremoso e a massa fina e crocante. Prepare essa receita para uma festa, um jantar familiar ou apenas para se deliciar sozinho. A Queijadinha de Vila Franca do Campo é uma opção perfeita para qualquer momento da vida.

1
Para o recheio:
2
2 litros de leite
3
1/2 xícara de vinagre
4
6 gemas
5
1 clara
6
1 1/2 xícara de açúcar
7
1 colher (de chá) de manteiga
8
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
9
açúcar de confeiteiro
10
Para a massa:
11
1 2/3 de xícara de farinha de trigo (250 g)
12
3 gemas pequenas
13
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga
14
1/2 colher (de sopa) de açúcar
15
1 pitada de sal
16
6 colheres (de sopa) de água morna

Ingredientes

1
Para o recheio:
2
2 litros de leite
3
1/2 xícara de vinagre
4
6 gemas
5
1 clara
6
1 1/2 xícara de açúcar
7
1 colher (de chá) de manteiga
8
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
9
açúcar de confeiteiro
10
Para a massa:
11
1 2/3 de xícara de farinha de trigo (250 g)
12
3 gemas pequenas
13
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga
14
1/2 colher (de sopa) de açúcar
15
1 pitada de sal
16
6 colheres (de sopa) de água morna

Modo de Preparo

1
O recheio deve ser preparado de véspera ou então com umas 6 horas de antecedência
2
Numa panela misture o leite com o vinagre e leve ao fogo
3
Não deixe ferver
4
Ao aquecer, o leite talha e aparece um soro amarelo
5
Retire do fogo e deixe descansar por uns 30 minutos
6
Coe num pano
7
Dobre o pano de tal maneira que tenha o formato de um saco
8
Seque-os debaixo de água corrente por alguns minutos
9
Esprema com cuidado e pendure o saco numa torneira para que possa acabar de escorrer
10
Quando a massa estiver bem seca, amasse-a para ficar fina
11
Junte as gemas, a clara, o açúcar, a manteiga e a farinha e misture bem
12
Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo brando mexendo de vez em quando até levantar fervura
13
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
14
Depois passe a mistura por uma peneira fina
15
Se for fazer a massa no dia seguinte, mantenha a mistura na geladeira
16
Para a massa: Coloque a farinha numa vasilha
17
Nela faça uma depressão e aí coloque as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e a água morna
18
Com os dedos, vá misturando a farinha delicadamente até obter uma massa maleável, que possa ser aberta
19
Se necessário junte um pouco de farinha
20
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos
21
Abra a massa bem fina e forre forminhas de empada, com capacidade de 4 colheres (de sopa) de água
22
Coloque o recheio e leve ao forno moderado (180º) preaquecido por uns 45 minutos
23
Depois de assados, desenforme as queijadas e polvilhe-as com açúcar de confeiteiro
24
Dá 24 forminhas.