1/2 kg de files de peixe (Pescada)
sal e pimenta branca a gosto
1 xícara de água
1/2 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 ovo separado
2 claras
4 colheres (de sopa) de creme de leite (aproximadamente)
1/2 kg de files de peixe (Pescada)
sal e pimenta branca a gosto
1 xícara de água
1/2 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 ovo separado
2 claras
4 colheres (de sopa) de creme de leite (aproximadamente)
Passe o peixe pela máquina de moer ou multiprocessador
Tempere com sal e pimenta branca a gosto
Numa panela, coloque a água e o sal
Deixe levantar fervura
Junte a manteiga ou margarina e, quando esta derreter, acrescente a farinha toda de uma vez
Bata ate que se solte dos lados da panela
Retire do fogo e junte a gema e as claras, uma de cada vez, batendo sempre
Acrescente o peixe e bata vigorosamente com uma colher de pau
Leve à geladeira até que fique firme
Junte o creme de leite aos poucos, batendo até que a pasta mantenha sua forma
Forme 12 croquetes pequenos e cozinhe em água temperada com sal, que esteja fervendo bem lentamente
Cozinhe por uns 15 minutos ou até que estejam quase o dobro do tamanho
Escorra sobre papel absorvente
Dá 12 croquetes.
