3 xícaras de trigo para quibe
1 kg de carne de cordeiro, ou de vaca
1 cebola grande
3 colheres (de chá) de sal
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 colher (de chá) de pimenta síria em pó
1/2 xícara de água gelada
3 xícaras de trigo para quibe
1 kg de carne de cordeiro, ou de vaca
1 cebola grande
3 colheres (de chá) de sal
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 colher (de chá) de pimenta síria em pó
1/2 xícara de água gelada
Coloque o trigo para quibe numa vasilha, cubra com água fria e deixe descansar por 10 minutos
Escorra sobre uma peneira e aperte com as costas de uma colher, para retirar o máximo de umidade
Coloque num prato raso e leve à geladeira por 1 a 2 horas
Retire toda a gordura e pele fina da carne e corte em cubos
Se não estiver muito fria, leve à geladeira
Passe a carne pela máquina de moer 2 vezes
Moa também duas vezes a cebola
Misture com a carne
Junte o trigo, o sal, a pimenta e a pimenta síria
Passe pela máquina de moer mais duas vezes, acrescentando um pouco de água gelada se a mistura estiver morna
Amasse bem com as mãos, juntando um pouco mais de água fria se for necessário
Cubra e leve à geladeira
Esta é a massa básica, que pode ser servida crua, assada ou frita
Dá para 4 pessoas.
