Quibebe com carne seca

Prato reconfortante de purê de abóbora com carne-seca, ideal para refeições em família.O quibebe com carne seca é um prato típico da culinária brasileira, que combina a textura macia da abóbora com o sabor intenso da carne-seca. Para prepará-lo, é necessário escorrer e aferventar a carne-seca, que então é picada em pedacinhos e frita junto com toucinho defumado, cebola e alho. O molho resultante é acrescentado de tomates, pimenta malagueta, folha de louro e água quente, o que confere ao quibebe um sabor rico e intenso. Já a abóbora, também conhecida como 'tambaqui', é cortada em pedacinhos, dourada com cebola e caldo de carne, e então misturada com a carne-seca picada e maisena dissolvida. O resultado é um prato saboroso e autêntico da culinária brasileira, que pode ser servido em reuniões familiares ou eventos sociais.

1
Coloque a carne-seca de molho na véspera e troque a água 2 vezes
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Escorra e afervente por 10 minutos
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Torne a escorrer, reservando 1 xícara da água do cozimento
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Pique a carne bem miudinho
5
Frite o toucinho no óleo
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Junte a cebola e o alho e deixe dourar, mexendo sempre
7
Acrescente o pimentão e a carne-seca
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Misture bem e refogue até que a carne comece a fritar
9
Acrescente os tomates, a pimenta malagueta, a folha de louro, a água do cozimento reservada e a água quente
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Mexa e cozinhe em fogo brando, até que a carne esteja macia e o molho bem grosso
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Prepare o quibebe: Corte a abóbora, limpa e lavada, em pedacinhos
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Doure a cebola no azeite e acrescente a abóbora
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Misture e, à medida que refoga, acrescente o caldo de carne
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Tempere com o açúcar e um pouco de pimenta-do-reino, juntando a salsinha amarrada com a cebolinha, e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia e sem caldo
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Retire a salsa e a cebolinha, e passe por peneira
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Coloque o purê de abóbora novamente na panela, misture com a maisena dissolvida em um pouco de água e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente
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Misture com a carne-seca e mexa bem
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Prove o sal e a pimenta, aqueça e, por último, acrescente o manjericão fresco
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Dá 8 porções.