Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio:
30 g de cogumelo seco (funghi secchi)
2 1/2 xícaras de água quente (600 ml)
1 cebola média (100 g) picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
4 ovos
3/4 de xícara de leite (180 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de queijo parmesão
ralado (35 g para polvilhar)
Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio:
30 g de cogumelo seco (funghi secchi)
2 1/2 xícaras de água quente (600 ml)
1 cebola média (100 g) picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
4 ovos
3/4 de xícara de leite (180 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de queijo parmesão
ralado (35 g para polvilhar)
Prepare a massa: numa superfície lisa, coloque a farinha, o sal e a manteiga
Com uma faca grande, pique bem a manteiga
Mexa até obter uma farofa granulada
Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água
Misture rapidamente com um garfo
Sove ligeiramente até obter uma bola de massa
Embrulhe-a em filme plástico e mantenha na geladeira por cerca de 30 minutos
Aqueça o forno a 180oC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
Com a massa restante, forme rolos pequenos
Pressione-os com os dedos na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares
Forre a massa com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 15 minutos)
Retire o papel-alumínio
Volte a assar até dourar ligeiramente (cerca de 5 minutos)
Retire do forno e reserve
Mantenha o forno a 180oC
Prepare o recheio: numa tigela pequena, coloque o cogumelo seco, cubra com a água quente e deixe de molho até ficar macio (cerca de 20 minutos)
Escorra bem, pique e reserve
Numa frigideira média, coloque a cebola e a manteiga e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 4 minutos)
Junte o cogumelo reservado e cozinhe, mexendo às vezes, por aproximadamente 2 minutos
Regue com o vinho e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar (aproximadamente 2 minutos)
Transfira para a massa reservada
Numa tigela pequena, misture os ovos com o leite, o sal e a pimenta-do-reino
Espalhe cuidadosamente sobre a mistura de cogumelo e cebola
Polvilhe com o queijo parmesão
Asse no forno preaquecido até o recheio ficar firme (cerca de 25 minutos)
Desenforme numa travessa e sirva a seguir
215 calorias por fatia
