Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher (chá) de sal
2/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
4 xícaras de água (960 ml)
250 g de camarão médio limpo
1 cebola média (100 g) picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 xícara de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de coentro picado
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher (chá) de sal
2/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
4 xícaras de água (960 ml)
250 g de camarão médio limpo
1 cebola média (100 g) picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 xícara de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de coentro picado
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos
Forme uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 28 cm de diâmetro até ficar bem fina
Apare a borda com uma faca e coloque o fundo na fôrma
Forme rolinhos com a massa restante e pressione-os na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente
Apare a borda
Com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos
Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente (cerca de 30 minutos)
Tire do forno e reserve
Mantenha o forno a 180ºC
Prepare o recheio: numa panela média, ferva a água em fogo alto
Junte o camarão e cozinhe até ficar macio (aproximadamente 4 minutos)
Escorra e reserve
Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
Polvilhe com a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe dourar (aproximadamente 1 minuto)
Aos poucos, acrescente o leite, sem parar de mexer, até a mistura ficar espessa
Retire do fogo
Adicione os demais ingredientes e mexa
Recheie a massa com essa mistura
Por cima, distribua o camarão reservado
Asse no forno preaquecido até o recheio ficar firme e dourado (cerca de 25 minutos)
Desenforme num prato e sirva
180 calorias por fatia.
