25 rabanetes ou nabos pequenos redondos cortados ao meio no sentido do comprimento
Para o recheio:
2 filés de anchovas, lavados e escorridos
1/4 de xícara de leite
1 fatia de pão de fôrma partida em pedaços
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
2 gemas cozidas
1 colher (de sopa) de alcaparras escorridas
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/2 dente de alho pequeno espremido
1/2 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de azeite
25 rabanetes ou nabos pequenos redondos cortados ao meio no sentido do comprimento
Para o recheio:
2 filés de anchovas, lavados e escorridos
1/4 de xícara de leite
1 fatia de pão de fôrma partida em pedaços
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas
2 gemas cozidas
1 colher (de sopa) de alcaparras escorridas
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/2 dente de alho pequeno espremido
1/2 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de azeite
Para o recheio: deixe as anchovas de molho em 1 colher (de sopa) de leite por 10 minutos
Escorra e seque
Em separado deixe o pão de molho em 3 colheres (de sopa) de leite por 10 minutos e esprema bem
No liqüidificador ou processador bata as azeitonas, as anchovas, o pão, as gemas cozidas, as alcaparras, o suco de limão, o alho e a mostarda
Adicione o azeite num fio batendo sempre até obter uma pasta lisa
Cubra e leve à geladeira por 2 horas (até uma semana)
Com um cortador de bolinhas de melão, retire o miolo das metades do rabanete
Conforme vai cortando os rabanetes, jogue-os numa vasilha com água gelada
Deixe escorrer com o lado cortado para baixo sobre papel absorvente por uns 5 minutos
Recheie com patê e arrume numa travessa
Pode ser recheado com umas 2 horas de antecedência
Dá 50.
