Molho-base
½ pimentão vermelho, ½ pimentão amarelo e ½ pimentão verde, sem sementes e nervuras, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de alho picado
½ xícara de cebola picada
3 tomates (cerca de 400 gramas), sem casca e sem sementes, cortados em cubos
1 ramo de tomilho, 1 ramo de salsinha, 1 folha de louro
Sal a gosto
Vegetais
1 abobrinha (cerca de 150 gramas) fatiada em rodelas finas
1 berinjela (cerca de 150 gramas) fatiada em rodelas finas
1 chuchu (cerca de 150 gramas) cortado em fatias finas
4 tomates fatiados em rodelas finas
½ colher (chá) de alho picado
2 colheres (chá) de azeite
¼ de colher (chá) de folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída
Vinagrete
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de aceto balsâmico
Ervas frescas (tomilho, cerefólio)
Sal e pimenta-do-reino moída
Molho-base
½ pimentão vermelho, ½ pimentão amarelo e ½ pimentão verde, sem sementes e nervuras, cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de alho picado
½ xícara de cebola picada
3 tomates (cerca de 400 gramas), sem casca e sem sementes, cortados em cubos
1 ramo de tomilho, 1 ramo de salsinha, 1 folha de louro
Sal a gosto
Vegetais
1 abobrinha (cerca de 150 gramas) fatiada em rodelas finas
1 berinjela (cerca de 150 gramas) fatiada em rodelas finas
1 chuchu (cerca de 150 gramas) cortado em fatias finas
4 tomates fatiados em rodelas finas
½ colher (chá) de alho picado
2 colheres (chá) de azeite
¼ de colher (chá) de folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída
Vinagrete
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (chá) de aceto balsâmico
Ervas frescas (tomilho, cerefólio)
Sal e pimenta-do-reino moída
Aqueça o forno
Coloque metade dos pimentões numa assadeira forrada de papel-alumínio
Asse até a pele se soltar (15 minutos)
Deixe esfriar, descasque e pique
Junte o azeite, o alho e a cebola numa frigideira em fogo baixo até ficarem macios
Acrescente os tomates, o tomilho, a salsinha e o louro
Espere ferver em fogo baixo até os tomates ficarem macios e o líquido evaporar quase totalmente
Acrescente a outra parte dos pimentões e cozinhe mais
Tempere com sal
Reserve uma colher de sopa da mistura e espalhe o restante no fundo de uma frigideira
Sobre a mistura, monte fileiras com fatias de legumes alternados (você deve ver ¼ de cada fatia)
Repita até encher a panela
Junte o alho, o azeite, o tomilho e sal e pimenta a gosto
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno até os vegetais ficarem macios
Retire o alumínio e asse mais 30 minutos
Caso haja muito líquido, eleve a temperatura até secar um pouco
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por dois dias
Sirva frio ou aqueça na hora de servir em forno alto
Para o vinagrete, junte numa tigela a colher de sopa reservada da mistura de pimentões mais o azeite, o aceto, as ervas e sal e pimenta a gosto.
