Massa
1 xíc. (chá) de farinha de aveia culinária (própria para forno e fogão)
2 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (café) de sal
1 ovo
1 col. (sopa) de água
Recheio
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela grande em fatias finas
1 abobrinha média em fatias finas
Sal e pimenta a gosto
4 mussarelas de búfala grandes em rodelas
12 tomates-cereja cortados no meio
Folhas de manjericão fresco
Folhas de tomilho fresco (ou seco)
Massa
1 xíc. (chá) de farinha de aveia culinária (própria para forno e fogão)
2 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (café) de sal
1 ovo
1 col. (sopa) de água
Recheio
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela grande em fatias finas
1 abobrinha média em fatias finas
Sal e pimenta a gosto
4 mussarelas de búfala grandes em rodelas
12 tomates-cereja cortados no meio
Folhas de manjericão fresco
Folhas de tomilho fresco (ou seco)
Para a massa, junte as duas farinhas e o sal em uma tigela
Abra um buraco no centro, acrescente o ovo e a água
Misture bem até a massa ficar lisa e uniforme
Se necessário, acrescente um pouco mais de água
Em seguida, abra a massa com um rolo em superfície seca e levemente enfarinhada
Corte em retângulos de 15 cm x 9 cm
Cozinhe a massa em bastante água fervente e com sal por cerca de 5 minutos (ou até que fique al dente)
Retire com uma escumadeira e reserve em local aquecido
Para o recheio, aqueça parte do azeite em uma frigideira grossa antiaderente e grelhe a berinjela e a abobrinha dos dois lados
Tempere com o sal e a pimenta
Para montar em porções individuais, coloque um retângulo da massa, 3 fatias da berinjela e da abobrinha ligeiramente dobradas, 3 metades do tomate e 4 rodelas de mussarela de búfala
Distribua o manjericão e o tomilho, regue com o azeite restante e tempere com o sal e a pimenta
Faça mais uma camada e sirva em seguida (aqueça se achar necessário).
