800 g de toicinho cortado
2 kg de patinho cortado em quadradinhos
2 kg de peito cortado em quadradinhos
1 kg de tomate picado
1 kg de cebola picada
1 xícara de água
6 maços de cheiro-verde picado em quadradinhos
3 ou 4 folhas de louro
1 colher (de sobremesa) de coentro (ou folhas de coentro, a gosto)
manjerona
2 colheres (de sopa) de cachaça
pimenta vermelha a gosto
sal a gosto
algumas folhas de bananeira
800 g de toicinho cortado
2 kg de patinho cortado em quadradinhos
2 kg de peito cortado em quadradinhos
1 kg de tomate picado
1 kg de cebola picada
1 xícara de água
6 maços de cheiro-verde picado em quadradinhos
3 ou 4 folhas de louro
1 colher (de sobremesa) de coentro (ou folhas de coentro, a gosto)
manjerona
2 colheres (de sopa) de cachaça
pimenta vermelha a gosto
sal a gosto
algumas folhas de bananeira
Frite o toicinho até dourar um pouco
Retire a panela do fogo e acrescente a carne cortada em quadradinhos e todos os outros ingredientes
Misture tudo muito bem e experimente o tempero
Coloque alguns pedaços de folhas de bananeira, cobrindo a panela, e passe um barbante em volta
Amarre bem forte para ficar firme
Corte o excesso de folhas de bananeira que ficou em volta, abaixo do barbante
Coloque a tampa da panela sobre as folhas de bananeira
Faça uma pasta com farinha de mandioca, cinzas e água
Misture bem e barreie (passe esta pasta em volta da tampa e da panela para que a panela fique bem lacrada)
Leve ao fogo forte até ferver
Depois, abaixe o fogo e cozinhe por 11 horas
Apague o fogo e, no dia seguinte, cozinhe por mais meio dia
Sirva com farinha de mandioca e arroz.
