250 g de macarrão tipo rigatoni
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de lingüiça de porco fresca, sem pele
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce amassadas
1 1/4 xícara de caldo de carne em tablete, dissolvido, quente (300 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
2 ovos grandes, batidos
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de sal
250 g de macarrão tipo rigatoni
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de lingüiça de porco fresca, sem pele
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce amassadas
1 1/4 xícara de caldo de carne em tablete, dissolvido, quente (300 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
2 ovos grandes, batidos
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (chá) de sal
Numa panela grande, tampada, ferva em fogo alto 2,5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal
Junte o macarrão e cozinhe com a panela destampada até ficar al dente (cerca de 5 minutos)
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo
Adicione a lingüiça e amasse com uma colher de pau para desfazê-la em pedaços pequenos
Refogue até ficar opaca (cerca de 7 minutos)
Acrescente as sementes de erva-doce e 1/2 xícara do caldo de carne quente
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o caldo secar (cerca de 10 minutos)
Enquanto isso, escorra o macarrão e junte a manteiga derretida e metade do parmesão
Misture bem
Acrescente o macarrão à frigideira com a lingüiça e misture
Junte o caldo de carne restante e cozinhe, mexendo sempre, até o macarrão ficar macio, mas ainda firme (cerca de 3 minutos)
Numa tigela, misture o ovo, o leite, a salsinha, o parmesão restante e o sal
Acrescente em seguida ao macarrão e retire do fogo
Misture rapidamente com uma colher de pau, aproveitando o próprio calor do macarrão para cozinhar os ovos (cerca de 1 minuto)
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
902 calorias em cada porção
