200 g de arroz tipo arbório
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de açafrão (ou cúrcuma)
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
200 g de arroz tipo arbório
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de açafrão (ou cúrcuma)
1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga
Junte a cebola e refogue-a até ficar macia
Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura
Adicione o vinho e mexa até evaporar
Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido
Repita a operação
Na metade do cozimento, adicione o açafrão
Pare de adicionar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, aproximadamente 30 minutos de cozimento
Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo
Corrija o sal e sirva imediatamente.
