Risoto com le zucchine ( Risoto com abobrinha )

Risoto cremoso de arroz arborio com abobrinha, perfeito para um prato reconfortante e saboroso.Este rico e cremoso risotto com le zucchine (abobrinha) é um prato italiano típico. O arroz é cozido em caldo de legumes e vinho branco, e então misturado a cubos de abobrinha, manteiga e queijo parmesão. O sabor é delicado e suave, e o resultado é um prato muito apreciado por quem busca um jantar mais completo e saboroso.

1
2 1/2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 5 xícaras de água fervente (1,2 litro)
2
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3
3 colheres (sopa) de manteiga
4
1 cebola pequena (70 g) picada
5
1 colher (chá) de alho picado
6
2 xícaras de arroz arborio (400 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
4 abobrinhas pequenas (720 g), cortadas em cubos de 1 cm
9
1 pitada de pimenta-do-reino
10
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
11
1 colher (sopa) de salsinha picada

1
2 1/2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 5 xícaras de água fervente (1,2 litro)
2
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3
3 colheres (sopa) de manteiga
4
1 cebola pequena (70 g) picada
5
1 colher (chá) de alho picado
6
2 xícaras de arroz arborio (400 g)
7
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
8
4 abobrinhas pequenas (720 g), cortadas em cubos de 1 cm
9
1 pitada de pimenta-do-reino
10
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
11
1 colher (sopa) de salsinha picada

1
Numa panela média, ferva o caldo de legumes em fogo alto
2
Enquanto isso, numa panela grande, junte o azeite de oliva, 1 colher (sopa) da manteiga, a cebola e o alho e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos)
3
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto
4
Regue com o vinho, misture e cozinhe até evaporar (aproximadamente 1 minuto)
5
Junte 1 xícara do caldo de legumes fervente (240 ml) e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre (cerca de 20 minutos)
6
Depois de acrescentar a última xícara do caldo, junte a abobrinha, misture e continue a cozinhar até o arroz ficar al dente (cerca de 5 minutos)
7
Retire do fogo
8
Adicione a pimenta-do-reino, a manteiga restante, o queijo parmesão e a salsinha
9
Misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos
10
Transfira para uma tigela e sirva imediatamente
11
340 calorias em cada porção
12
Branco medianamente encorpado e de sabor delicado, como os italianos Orvietto Palazzone Terre Vineate 97, 11 dólares, e Pinot Grigio La Vis 97, 11 dólares