1 xícara de arroz (200 g), de preferência arborio
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 cebola pequena (50 g), picada
1 dente de alho grande, amassado
1/2 colher (chá) de pimenta-malagueta ou dedo-de-moça amassada
1 tomate pequeno (100 g), sem pele e sem sementes, picado
1 colher (chá) de sal ou a gosto
3 xícaras de água (720 ml)
2 latas de atum em conserva, no óleo (260 g), escorrido
1 xícara de arroz (200 g), de preferência arborio
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 cebola pequena (50 g), picada
1 dente de alho grande, amassado
1/2 colher (chá) de pimenta-malagueta ou dedo-de-moça amassada
1 tomate pequeno (100 g), sem pele e sem sementes, picado
1 colher (chá) de sal ou a gosto
3 xícaras de água (720 ml)
2 latas de atum em conserva, no óleo (260 g), escorrido
Coloque o arroz numa tigela, cubra com água morna, deixe por 15 minutos e escorra. Reserve
Numa tigela pequena, misture o extrato de tomate com o vinho. Reserve
Numa frigideira média, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio
Adicione a cebola e frite até dourar ligeiramente (cerca de 1 minuto)
Junte o alho, a pimenta e a mistura de vinho com extrato de tomate reservada
Mexa e cozinhe por 2 minutos
Acrescente o arroz e o tomate e tempere com o sal
Junte a água aos poucos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio mas al dente
Se necessário, adicione mais água
Acrescente o atum, misture e cozinhe por mais 2 minutos
Verifique o tempero e corrija se necessário
O risoto, no final do cozimento, deverá ficar úmido
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509 calorias em cada porção
