2 talos de alho-poró cortados em fatias diagonais (somente a parte branca)
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
400g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortados em cubos (ou 1 lata de tomate pelado picado)
400g de bacalhau limpo, dessalgado e desfiado em lascas
Sal a gosto (opcional)
1 cebola ralada
1 1/2 xícara de arroz arbóreo (ou carnaroli)
1/2 xícara de vinho branco seco
1,5 litro de água fervente (ou caldo de peixe)
2 talos de alho-poró cortados em fatias diagonais (somente a parte branca)
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
400g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortados em cubos (ou 1 lata de tomate pelado picado)
400g de bacalhau limpo, dessalgado e desfiado em lascas
Sal a gosto (opcional)
1 cebola ralada
1 1/2 xícara de arroz arbóreo (ou carnaroli)
1/2 xícara de vinho branco seco
1,5 litro de água fervente (ou caldo de peixe)
Em uma panela, refogue o alho-poró em metade do azeite por dois minutos
Junte o tomate e cozinhe, com a panela tampada, por cinco minutos em fogo baixo
Misture o bacalhau e cozinhe por mais cinco minutos
Se preferir, tempere com sal
Em uma frigideira funda, refogue a cebola no azeite restante até murchar
Junte o arroz e refogue por dois minutos
Adicione o vinho e deixe evaporar
Aos poucos, despeje a água, mexendo, até o arroz absorver todo o líquido
Quando estiver quase al dente, junte o molho de bacalhau e misture
Espere terminar o cozimento e regue com azeite
Sirva em seguida.
