4 lulas médias, inteiras (600 g), ou 400 g de lula limpa, com os tentáculos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média, cortada em rodelas (100 g)
1 dente de alho amassado
3/4 de xícara de vinho tinto (180 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
6 xícaras de água quente (1,4 l)
1 1/2 xícara de arroz cru, de preferência do tipo arborio (300 g)
4 lulas médias, inteiras (600 g), ou 400 g de lula limpa, com os tentáculos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média, cortada em rodelas (100 g)
1 dente de alho amassado
3/4 de xícara de vinho tinto (180 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
6 xícaras de água quente (1,4 l)
1 1/2 xícara de arroz cru, de preferência do tipo arborio (300 g)
Limpe as lulas
Corte o corpo em anéis finos e mantenha os tentáculos inteiros
Numa panela grande, leve ao fogo alto os anéis e os tentáculos de lula, o azeite, a cebola e o alho e refogue por 10 minutos
Acrescente o vinho, o sal e a pimenta, misture e, com a panela destampada, cozinhe até o líquido evaporar
Junte o extrato de tomate e a água quente
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 hora
Adicione o arroz e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macio porém al dente (cerca de 20 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
347 calorias em cada porção
Obs.: Para limpar a lula, primeiro tire a pele, corte e despreze as barbatanas laterais e separe os tentáculos do corpo
Com os dedos, puxe as vísceras, a parte cartilaginosa (conhecida como "pena") e a bolsa de tinta tomando muito cuidado para não rompê-la
Lave bem a lula
A bolsa de tinta pode ser congelada para depois ser usada em outras receitas.
