2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada (150 g)
1 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de água
8 filés de anchova em conserva picados (24 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 xícara de arroz, de preferência do tipo arborio
1 folha de sálvia
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada (150 g)
1 1/2 xícara mais 2 colheres (sopa) de água
8 filés de anchova em conserva picados (24 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 xícara de arroz, de preferência do tipo arborio
1 folha de sálvia
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o azeite e a cebola, acrescentando aos poucos 2 colheres (sopa) de água para não deixar a cebola queimar
Quando ela estiver bem macia, abaixe o fogo, junte a anchova e doure por 5 minutos
Adicione o extrato de tomate com 1/2 xícara de água e cozinhe por 20 minutos
Misture ao refogado a salsinha, o arroz, a sálvia, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho
Deixe a panela destampada até o vinho evaporar
Acrescente a água restante, mexa, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio porém al dente, por uns 10 minutos
O risoto deve ficar úmido
Se secar muito, adicione mais água
Coloque em uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva quente.
