Massa
2 1/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de sêmola de grão duro (120 g)
2 colher (sopa) de semente de papoula
4ovos
Molho
3/4 xícara de creme de leite fresco
3/4 xícara de vinho branco
2/3 xícara de azeite
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
1/3 xícara de pignoli
1 kg de cebola roxa em rodelas
2 dentes de alho em fatias
1 pitada de açúcar
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
Tomilho e louro frescos a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Massa
2 1/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de sêmola de grão duro (120 g)
2 colher (sopa) de semente de papoula
4ovos
Molho
3/4 xícara de creme de leite fresco
3/4 xícara de vinho branco
2/3 xícara de azeite
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
1/3 xícara de pignoli
1 kg de cebola roxa em rodelas
2 dentes de alho em fatias
1 pitada de açúcar
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
Tomilho e louro frescos a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1
Ponha a farinha em uma tigela e faça uma depressão no centro
Acrescente os ovos e, com as mãos, misture-os com a farinha
2
Transfira para uma superfície lisa, junte a papoula e amasse bem
3
Abra pequenas porções com uma máquina ou rolo na espessura de 2 mm
Se usar a máquina, instale o cortador para tagliatelle e passe a massa por ele
No caso do rolo, corte com uma faca tiras de massa
de 0,5 cm de largura
4
Polvilhe a massa com farinha de trigo para não grudar e enrole-a
em pequenos ninhos
Molho
1
Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar
Junte a cebola, o louro e o tomilho e frite-os até murcharem
2
Adicione o vinho branco e deixe ferver por cinco minutos
3
Junte o creme de leite e tempere com o sal, o açúcar e a noz-moscada
Cozinhe por cinco minutos
Retire do fogo, junte a azeitona e misture
Finalização
Cozinhe a massa em uma panela com 4 litros de água fervente e
uma colher de sopa de sal por dez minutos ou até ficar al dente
Escorra
Distribua a massa cozida em pratos individuais e cubra com o molho
Enfeite com o pignoli e um galho de tomilho
Sirva com pimenta-do-reino moída na hora.
