1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1/3 de uma cebola picada
1 alcachofra (pétalas e coração)
140 g de arroz superfino arbóreo
3 camarões VG
25 g de queijo brie
100 ml de creme de leite
50 g de maçã verde
50 g de palmito
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1/3 de uma cebola picada
1 alcachofra (pétalas e coração)
140 g de arroz superfino arbóreo
3 camarões VG
25 g de queijo brie
100 ml de creme de leite
50 g de maçã verde
50 g de palmito
Sal e pimenta do reino a gosto
Cozinhe as alcachofras em água abundante e sal
Quando as pétalas começarem a se soltar facilmente é porque já estão cozidas
Desfolhe as alcachofras guardando as pétalas mais bonitas para a decoração do prato
Corte o palmito em rodelas. Reserve
Corte a maçã verde em tiras, esfregando limão para evitar a oxidação. Reserve
Pique alho e cebola. Reserve
Limpe os camarões. Reserve
Pré-cozinhe o arroz até que esteja al dente. Reserve
Numa frigideira, refoge o alho e a cebola até que fiquem transparentes
Acrescente o palmito
Em seguida o arroz, o queijo e o creme de leite
Quando o arroz alcançar o ponto exato, acrescente as maçãs
Numa outra frigideira, antiaderente e com óleo quente, frite os camarões
Quando prontos, descasque-os
A montagem
Coloque um aro de metal sobre o prato e preencha-o com risoto
Arrume as maçãs na parte superior
Sobre elas, os camarões
E, acima de tudo, o coração da alcachofra
Arrume as pétalas em torno do risoto como se fosse uma flor.
