8 xícaras de caldo de carne
1 cebola média pelada e picada fino
8 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de arroz arbóreo cru
1/2 xícara de vinho branco seco
30 pistilos de açafrão
3 gotas de óleo essencial de noz-moscada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
8 xícaras de caldo de carne
1 cebola média pelada e picada fino
8 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de arroz arbóreo cru
1/2 xícara de vinho branco seco
30 pistilos de açafrão
3 gotas de óleo essencial de noz-moscada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Ferva o caldo de carne
Tampe a panela e baixe bem o fogo
Enquanto isso, derreta 6 colheres de manteiga em uma panela grande e frite a cebola até que ela fique transparente
Adicione o arroz (sem lavar) e frite por mais 4 minutos
Junte o vinho e deixe evaporar
Acrescente aos poucos uma xícara de caldo de carne, esperando sempre que ele seja absorvido pelo arroz antes de despejar mais
Dissolva o açafrão em 3 1/2 xícaras de caldo, junte o óleo essencial e leve ao fogo
Tempere o arroz com sal e pimenta
Vá despejando o caldo no arroz até que ele esteja cozido porém al dente
Tire a panela do calor e adicione o resto da manteiga e o queijo parmesão.
