8 xícaras de água fervente
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
½ xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 tabletes de caldo de galinha
1 cebola pequena picada
Estigmas de açafrão a gosto
8 xícaras de água fervente
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
½ xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 tabletes de caldo de galinha
1 cebola pequena picada
Estigmas de açafrão a gosto
Numa panela média, dissolva o caldo de galinha na água e deixe ferver
Em outra maior, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre por dois minutos ou até a cebola ficar macia
Adicione o arroz e refogue, sem parar de mexer, por um minuto
Regue o arroz com o vinho, misture e cozinhe por um minuto ou até o líquido evaporar
Retire uma xícara do caldo de galinha e misture o açafrão
Despeje na panela com o arroz
Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que o arroz for secando
Não pare de mexer até o arroz ficar al dente (aproximadamente 30 minutos)
Apague o fogo e observe a textura do prato
O arroz deve estar com a aparência cremosa
Junte a manteiga restante e o queijo parmesão
Misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente dois minutos
Transfira para uma travessa, decore com mais estigmas de açafrão e sirva imediatamente.
