Croquete
200 g de palmito pupunha
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino
Manjericão e salsinha
100 g de requeijão
2 xícaras de farinha de rosca
2 ovos (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)
Molho de limão-cravo
4 colheres (sopa) de cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
50 ml de cachaça
250 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 2 limões-cravo
Sal e pimenta-do-reino
Croquete
200 g de palmito pupunha
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino
Manjericão e salsinha
100 g de requeijão
2 xícaras de farinha de rosca
2 ovos (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)
Molho de limão-cravo
4 colheres (sopa) de cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
50 ml de cachaça
250 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 2 limões-cravo
Sal e pimenta-do-reino
Croquete: corte o palmito pupunha em cubinhos (1) e reserve
Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada
Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta-do-reino
Junte o palmito (2) e refogue-o até começar a ficar macio
Acrescente manjericão e salsinha a gosto
Junte o requeijão e 3/4 da farinha de rosca (3)
Misture bem
Apague o fogo e deixe esfriar
Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos (4) e na farinha de rosca restante
Frite-os em óleo quente até ficarem dourados (5)
Deixe escorrer bem sobre papel toalha
Molho de limão: pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar
Junte a cachaça e espere evaporar um pouco
Acrescente o creme de leite e deixe engrossar
Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto
Sirva os croquetes com o molho.
