1 xícara (de chá) de azeite (240 g)
2 cenouras cortadas em rodelas
1 folha de louro
2 cebolas picadas
6 tomates maduros sem peles e sem sementes (690 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 g)
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água ou caldo de peixe
uns raminhos de açafrão
3 dentes de alho
50 g de amêndoas
1 1/4 xícara de ervilha fresca descascada (200 g)
1 robalo de 2 a 3 kg
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em tirinhas (250 g)
1 xícara (de chá) de azeite (240 g)
2 cenouras cortadas em rodelas
1 folha de louro
2 cebolas picadas
6 tomates maduros sem peles e sem sementes (690 g)
1 xícara de vinho branco seco (240 g)
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água ou caldo de peixe
uns raminhos de açafrão
3 dentes de alho
50 g de amêndoas
1 1/4 xícara de ervilha fresca descascada (200 g)
1 robalo de 2 a 3 kg
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em tirinhas (250 g)
Coloque metade do azeite numa panela e leve ao fogo
Quando estiver quente, acrescente a cenoura, o louro e as cebolas
Deixe fritar um pouco, acrescente o tomate e deixe refogar até que os tomates se desfaçam
Adicione o vinho branco e deixe que ele evapore quase totalmente
Retire a folha de louro
Acrescente a farinha de trigo e bata tudo no liquidificador, depois coloque novamente na panela, acrescente 1/2 litro de àgua ou caldo de peixe e deixe que cozinhe por uns 20 minutos
Soque o açafrão, o alho e as amêndoas e acrescente ao molho
Deixe que cozinhe por uns 5 minutos e depois coe o molho
Dê uma aferventada nas ervilhas, mas não deixe que fiquem muito moles
Limpe o peixe, tempere e faça uns cortes na parte de cima para facilitar o cozimento
Coloque o restante do azeite numa fôrma refratária, que possa ir à mesa depois e ponha o peixe
Deixe no forno preaquecido moderado (170ºC) por uns 10 minutos
Depois cubra o peixe com o molho, acrescente as ervilhas e os pimentões
Deixe no forno até que acabe o cozimento
Dá 4 porções.
