1 filé de robalo de 800 g, com 1,5 cm de espessura
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de pão de fôrma sem casca, esmigalhado ou passado pelo processador (110 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de páprica picante
6 fatias de bacopicadas (90 g)
2 carambolas médias (170 g), maduras, cortadas em fatias de 0,5 cm
Para o molho
2 carambolas médias (170 g), maduras e firmes
1 xícara de água (240 ml)
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de farinha de trigo misturadas com 2 colheres (chá) de água
1 filé de robalo de 800 g, com 1,5 cm de espessura
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de pão de fôrma sem casca, esmigalhado ou passado pelo processador (110 g)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de páprica picante
6 fatias de bacopicadas (90 g)
2 carambolas médias (170 g), maduras, cortadas em fatias de 0,5 cm
Para o molho
2 carambolas médias (170 g), maduras e firmes
1 xícara de água (240 ml)
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de farinha de trigo misturadas com 2 colheres (chá) de água
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Coloque o filé de robalo num refratário de 22 cm x 29 cm
Numa tigela pequena, misture o sal, o pão de fôrma, a casca de limão, a páprica e o bacon
Espalhe sobre o filé, distribua por cima as fatias de carambola e cubra com papel-alumínio
Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse o peixe até que, espetando uma ponta com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 30 minutos)
Prepare o molho: no liquidificador, bata as carambolas com a água até triturá-las bem
Passe por uma peneira, recolhendo o sumo numa panela média
Junte o suco de limão, a manteiga, o sal, o açúcar e a farinha
Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar ligeiramente (cerca de 10 minutos)
Retire e sirva à parte com o robalo assado
648 calorias em cada porção
