Robalo com espuma de limão e aspargos

Robalo assado com espuma de limão e aspargos - sabor sofisticado e requintado.O robalo com espuma de limão e aspargos é um prato refinado e levemente cítrico, ideal para jantares especiais. Os filés de robalo são temperados com sal e pimenta-branca e cozidos ao vapor com um toque de alecrim, que adiciona um aroma delicioso. A textura cremosa da espuma de limão, feita com suco de limão, manteiga e creme de leite, completa o prato, dando um toque sofisticado e refrescante. Servido com aspargos verdes frescos, este prato é perfeito para ocasiões onde elegância e sabor se encontram.

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Robalo:
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(1) Tempere os 4 pedaços de robalo com saþ e pimenta-branca
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(2) Com a pele voltada para cima e um ramo de alecrim sob o peixe, leve ao vapor e deixe até o ponto certo (por 5 a 6 minutos)
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Limpe os aspargos e cozinhe em água fervente com sal, por 4 minutos
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Espuma de limão:
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(3) Em uma panela, aqueça água, limão, saþ e pimenta-branca
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Misture até levantar fervura
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Bata a manteiga gelada cortada em cubos e o creme de leite
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(4) Com um misturador, faça a espuma na hora de servir
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Montagem do prato
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(5) Disponha os aspargos e o robalo no prato e derrame a espuma de limão
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Decore com cerefólio.

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