1 pedaço de filé de robalo (250 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 batata média cozida
1 alho-poró cortado em tiras finas (a parte branca) aferventado
4 fatias de tomate sem pele e sem sementes
10 folhas de manjericão
1 dente de alho
1/3 de xícara de azeite extra-virgem
Mistura de 1 clara de ovo e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Acessório
1 pedaço de papel-manteiga de 50 x 40 cm
1 pedaço de filé de robalo (250 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 batata média cozida
1 alho-poró cortado em tiras finas (a parte branca) aferventado
4 fatias de tomate sem pele e sem sementes
10 folhas de manjericão
1 dente de alho
1/3 de xícara de azeite extra-virgem
Mistura de 1 clara de ovo e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Acessório
1 pedaço de papel-manteiga de 50 x 40 cm
1
Tempere o filé de robalo com sal, pimenta e suco de limão e grelhe rapidamente dos dois lados na chapa ou na frigideira
2
Aqueça o forno a 250ºC
Coloque o papel-manteiga na vertical sobre um tabuleiro untado com azeite
Disponha a batata descascada e cortada em rodelas no centro
Tempere-as com sal e pimenta e, na ordem, coloque por cima o filé de robalo e o alho-poró, temperando este último com sal e pimenta
Junte em volta os tomates e as folhas de manjericão
Finalize com o dente de alho descascado e levemente esmagado sobre o alho-poró
Regue com azeite
3
Pincele as bordas do papel-manteiga com a mistura de clara e farinha
Feche bem o embrulho
Leve ao forno por 12 minutos e sirva.
