Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2/3 de xícara de farinha de trigo (80 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar (para polvilhar)
1 xícara de geléia de damasco (320 g para o recheio)
1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2/3 de xícara de farinha de trigo (80 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar (para polvilhar)
1 xícara de geléia de damasco (320 g para o recheio)
1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve
Junte o açúcar e bata bem
Acrescente as gemas e continue batendo até obter uma mistura fofa
Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente
Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar ligeiramente a superfície e soltar dos lados
Retire do forno e depois de 3 minutos desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar
Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor e deixe esfriar para manter a forma
Numa panela pequena, leve a geléia ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter
Desenrole a massa e espalhe a geléia sobre ela
Enrole novamente com a ajuda do pano e deixe esfriar o recheio.Transfira o rocambole para uma travessa, peneire o açúcar de confeiteiro por cima e sirva
151 calorias por fatia
