Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de chocolate em pó (20 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
Para o molho
2 xícaras de leite (480 ml)
2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para decorar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
30 g de raspas de chocolate branco
Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de chocolate em pó (20 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
Para o molho
2 xícaras de leite (480 ml)
2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para decorar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
30 g de raspas de chocolate branco
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira de 23 cm x 35 cm e reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa (cerca de 10 minutos)
Desligue o aparelho e peneire os ingredientes restantes sobre a mistura
Mexa delicadamente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.Transfira para a assadeira reservada e asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 20 minutos)
Deixe amornar e desenforme sobre um pano de prato ou papel-manteiga
Vire o bolo e reserve
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, aqueça a água com o açúcar, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo (aproximadamente 3 minutos)
Junte as nozes e o creme de leite e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar
Espalhe o recheio sobre o bolo reservado e, com a ajuda do pano ou do papel-manteiga, enrole-o pelo lado menor
Transfira para uma travessa e reserve
Prepare o molho: numa panela média, ferva o leite em fogo médio. Reserve
Numa tigela média, misture bem as gemas com o açúcar
Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo sempre
Coloque na panela e aqueça em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar ligeiramente (aproximadamente 7 minutos)
Junte a essência de baunilha e transfira imediatamente para uma tigela pequena
Cubra com filme plástico em contato com o molho e deixe esfriar em temperatura ambiente
Polvilhe o chocolate em pó sobre o rocambole e decore com as raspas de chocolate
Sirva a seguir acompanhado do molho à parte
500 calorias por fatia
