Óleo (para untar)
300 g de carne de boi (patinho ou alcatra) moída
1 lingüiça calabresa defumada (95 g), moída
1 cebola média (100 g) picada
1 ovo
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
3 bananas-prata grandes (300 g)
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1 colher (sopa) de manteiga (para untar)
Para a farofa
1/4 de xícara de pimentão verde picado (35 g)
1/3 de xícara de pimentão vermelho picado (45 g)
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras de farinha de mandioca crua (320 g)
1/4 de xícara de cebola picada (40 g)
2 colheres (sopa) de vinagre
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Óleo (para untar)
300 g de carne de boi (patinho ou alcatra) moída
1 lingüiça calabresa defumada (95 g), moída
1 cebola média (100 g) picada
1 ovo
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
3 bananas-prata grandes (300 g)
1 colher (sopa) de mostarda preparada
1 colher (sopa) de manteiga (para untar)
Para a farofa
1/4 de xícara de pimentão verde picado (35 g)
1/3 de xícara de pimentão vermelho picado (45 g)
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras de farinha de mandioca crua (320 g)
1/4 de xícara de cebola picada (40 g)
2 colheres (sopa) de vinagre
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Corte dois quadrados de papel-alumínio de 55 cm, sobreponha-os, unte com óleo e reserve
Numa tigela média, junte a carne, a lingüiça, a cebola, o ovo, a farinha de trigo e o sal e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea
Coloque essa mistura de carne sobre o papel-alumínio reservado e modele-a até obter um retângulo de 25 cm x 20 cm
Prepare o recheio: disponha as bananas no centro do retângulo de carne, uma atrás da outra, e pincele-as com a mostarda
Envolva as bananas com a mistura de carne, formando um rolo
Embrulhe em papel-alumínio
Coloque numa assadeira média
Asse no forno preaquecido por cerca de 40 minutos
Abra o pacote e pincele a carne com a manteiga
Continue a assar com o pacote aberto até dourar (cerca de 15 minutos)
Prepare a farofa: enquanto isso, numa frigideira grande, junte os dois tipos de pimentão, o tomate, a farinha de mandioca e a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 2 minutos)
Regue com o vinagre, a água e o azeite de oliva e misture rapidamente
Tempere com o sal
Retire do fogo
Transfira o rocambole para uma travessa, descarte o papel e, ao redor, distribua a farofa
Sirva a seguir
535 calorias em cada porção
