Manteiga (para untar)
Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 xícara de castanha-do-pará moída (125 g)
Para o recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de pêssego em calda escorrido e picado (200 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 xícara de castanha-do-pará moída (125 g)
Para o recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de pêssego em calda escorrido e picado (200 g)
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 22 cm x 29 cm com papel-manteiga untado com manteiga, deixando uma sobra de 5 cm nas beiradas. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura densa
Peneire a farinha por cima e mexa com uma espátula
Transfira para a fôrma preparada e leve ao microondas em potência média por 3 minutos
Deixe mais 10 minutos no forno desligado
Estenda um pano limpo sobre uma superfície e polvilhe-o com a castanha moída
Desenforme a massa sobre ele, retire o papel-manteiga e cubra o bolo com outro papel
Com a ajuda do pano, enrole pelo lado maior e deixe esfriar
Prepare o recheio: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes
Junte o pêssego picado e misture delicadamente
Desenrole a massa, retire o papel-manteiga e cubra com o creme de pêssego
Enrole pelo lado maior, coloque num prato decorativo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de servir
220 calorias por fatia
