Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de castanhas-do-pará moídas (125 g)
Para o recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de pêssego em calda, escorrido e picado (200 g)
Para a massa
2 ovos grandes
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de castanhas-do-pará moídas (125 g)
Para o recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de pêssego em calda, escorrido e picado (200 g)
Forre o fundo e as laterais de um refratário de 22 cm x 29 cm com papel-manteiga deixando uma sobra de 5 cm nas beiradas
Unte também o papel com manteiga. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme grosso
Sem bater, peneire a farinha por cima e misture
Passe para o refratário preparado e leve ao microondas em potência média por uns 3 minutos
Deixe mais 10 minutos no aparelho desligado
Estenda um pano de prato sobre uma superfície lisa e polvilhe-o com a castanha-do-pará
Desenforme a massa sobre o pano, remova o papel-manteiga e cubra o bolo com outro papel
Com a ajuda do pano, enrole pelo lado maior e deixe esfriar
Prepare o recheio: na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes
Sem bater, junte o pêssego picado e misture devagar
Desenrole a massa, remova o papel-manteiga e espalhe o creme de pêssego sobre ela
Enrole pelo lado maior, coloque em um prato decorativo, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 6 horas
Sirva gelado.
