Rocambole de chocolate

Preaqueça o forno em temperatura moderada (170°)

Unte uma assadeira de 26 x 39 x 2,5 cm

Forre o fundo e os lados com papel de lanche

Unte e polvilhe o papel

Bata as gemas numa tigela, em alta velocidade, por 4 a 5 minutos, até que fiquem claras

Junte a metade do açúcar e continue batendo por mais 5 minutos, até ficar bem grosso

Adicione o chocolate em pó e bata em baixa velocidade, até que a massa fique lisa

Numa tigela grande, bata as claras até aumentar de volume e começar a engrossar

Junte lentamente o açúcar restante e continue batendo em alta velocidade, até que fique em ponto de suspiro, sem ficar seco

Misture o suspiro, em pequenas porções, à mistura de chocolate, e espalhe a massa na fôrma preparada

Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que, ao apertar com um dedo, não fique marca

Coloque uma toalha molhada e bem espremida numa superfície lisa

Retire a massa do forno, solte as bordas com uma faca afiada e vire sobre a toalha úmida

Trabalhe rapidamente

Retire o papel e enrole firme, sem apertar, pelo comprimento, com a toalha

Deixe esfriar

O rocambole deverá estar completamente frio, antes de ser recheado

Prepare o recheio: salpique a gelatina sobre a água e deixe amolecer por 5 minutos

Leve ao fogo brando, mexendo até dissolver

Retire do fogo

Numa tigela gelada, bata o creme de leite, o café e o açúcar

Quando começar a engrossar, coloque de 1 a 2 colheres (de sopa) na gelatina, mexa bem e junte a gelatina à mistura de creme

Continue batendo até ficar firme

Abra o rocambole, espalhe o recheio e enrole novamente, sem a toalha

Coloque-o numa travessa e leve à geladeira

Salpique a superfície com o açúcar de confeiteiro, usando uma peneira fina

Atenção: se o rocambole for servido logo, não é necessário juntar a gelatina ao creme de leite batido

Misture o creme de leite batido, o café instantâneo e o açúcar.