Massa
2 xícara de grão-de-bico
2 colher (sopa) de azeitl
1/2 colher (chá) de sal marinho
Recheio
4 xícara de flores de brócolis picadas
2 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal marinho
2 dentes de alho picados
Molho
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de amêndoa sem pele picada (50 g)
3 colher (sopa) de manjericão picados
1 dente de alho picado
Purê de abóbora okaido
1 abóbora okaido pequena sem casca e sem sementes (1,2 kg)
2 colher (sopa) de gengibn ralado
200 ml de leite de coe
Para decorar
4 colher (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de salsa picada
16 folhas de rúcula
8 folhas de alface
Acessório
Filme plástico
Massa
2 xícara de grão-de-bico
2 colher (sopa) de azeitl
1/2 colher (chá) de sal marinho
Recheio
4 xícara de flores de brócolis picadas
2 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal marinho
2 dentes de alho picados
Molho
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de amêndoa sem pele picada (50 g)
3 colher (sopa) de manjericão picados
1 dente de alho picado
Purê de abóbora okaido
1 abóbora okaido pequena sem casca e sem sementes (1,2 kg)
2 colher (sopa) de gengibn ralado
200 ml de leite de coe
Para decorar
4 colher (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de salsa picada
16 folhas de rúcula
8 folhas de alface
Acessório
Filme plástico
Massa
Bata o grão-de-bico no processador até obter uma massa lisa
Junte o azeite e o sal e misture bem
Recheio
Numa panela, refogue os brócolis com o alho e o sal por cinco minutos ou até ficarem ligeiramente cozidos
Molho
Misture todos os ingredientes o do molho. Reserve
Purê
Cozinhe a abóbora e o gengibre em 2 litros de água por 40 minutos ou até ficar macia
Escorra e passe a abóbora no processador com o leite de coco até obter uma pasta lisa
Montagem
1
Espalhe a massa de grão-de-bico sobre o filme plástico, formando um retângulo de 30 x 25 cm
2
Espalhe por cima os brócolis e, com ajuda do filme plástico, enrole pelo lado mais estreito
Coloque num refratário e leve ao forno para aquecer minutos antes de servir
3
Sirva em pratos individuais uma porção do purê acompanhada de três fatias do rocambole
Por cima deste, espalhe um pouco de molho
Decore com a salsa, as amêndoas, a alface e a rúcula.
