Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar (para polvilhar)
Para o recheio
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
2 ovos
1 pitada de sal
2 maçãs vermelhas médias (300 g), sem casca e sem sementes, raladas
1/2 colher (sopa) de canela em pó
Manteiga (para untar)
Para a massa
4 ovos (clara e gema separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar (para polvilhar)
Para o recheio
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
2 ovos
1 pitada de sal
2 maçãs vermelhas médias (300 g), sem casca e sem sementes, raladas
1/2 colher (sopa) de canela em pó
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma assadeira de 26 cm x 40 cm e reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Aos poucos, adicione o açúcar e bata até obter picos firmes (aproximadamente 3 minutos no total)
Acrescente as gemas e bata até obter uma mistura cremosa e fofa (aproximadamente 2 minutos)
Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó sobre a mistura de ovos e mexa delicadamente com uma espátula ou colher de pau até a massa ficar homogênea
Transfira para a assadeira preparada
Asse no forno preaquecido até dourar levemente (cerca de 25 minutos)
Deixe esfriar
Polvilhe um pano de prato com açúcar
Desenforme a massa já fria sobre o pano. Reserve
Prepare o recheio: numa panela média, misture o açúcar com a farinha de trigo
Junte os ingredientes restantes e deixe ferver em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar homogêneo (aproximadamente 3 minutos)
Deixe esfriar
Espalhe o recheio sobre a massa reservada e, com a ajuda do pano, enrole pelo lado menor
Coloque num prato e sirva
319 calorias por fatia
