Manteiga (para untar)
Para a massa
500 g de mandioquinha (batata-baroa)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
4 ovos ligeiramente batidos
Prepare o recheio
1 cebola pequena (70 g) picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios (240 g), sem sementes, picados
1 colher (sopa) de suco de limão
300 g de camarão limpo, cortado em pedaços pequenos
3 gotas de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g) dissolvida em 1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (sopa) de coentro picado
Manteiga (para untar)
Para a massa
500 g de mandioquinha (batata-baroa)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
4 ovos ligeiramente batidos
Prepare o recheio
1 cebola pequena (70 g) picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios (240 g), sem sementes, picados
1 colher (sopa) de suco de limão
300 g de camarão limpo, cortado em pedaços pequenos
3 gotas de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g) dissolvida em 1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (sopa) de coentro picado
Unte com manteiga uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm, forre com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Prepare a massa: numa panela de pressão, coloque a mandioquinha sem descascar, cubra com água, tampe e leve ao fogo alto até ferver (quando começar a chiar)
Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 15 minutos
Desligue, espere acabar a pressão e só então abra a panela
Escorra e passe pelo espremedor deixando cair numa tigela. Reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Numa panela média, em fogo alto, derreta a manteiga na água
Adicione a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau até obter uma bola de massa que se solte do fundo da panela
Retire do fogo, adicione a mandioquinha reservada e misture bem
Acrescente os ovos e misture vigorosamente até obter uma massa homogênea.Transfira a massa para a assadeira reservada, cubra com um pedaço grande de filme plástico e espalhe-a com as mãos
Descarte o filme plástico
Asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 25 minutos)
Prepare o recheio: enquanto a massa está assando, numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo às vezes com a colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 4 minutos)
Junte o tomate e refogue até ficar macio (cerca de 5 minutos)
Acrescente o suco de limão, o camarão, o molho de pimenta, o sal e a farinha de trigo dissolvida na água e misture
Cozinhe até o caldo engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos)
Adicione o coentro, misture, retire do fogo e reserve
Tire a massa do forno e espere amornar (cerca de 5 minutos)
Desenforme sobre um pano limpo e seco
Retire o papel-manteiga e vire sobre outro pano
Enrole pelo lado mais comprido e deixe descansar por cerca de 5 minutos para que a massa mantenha a forma depois de recheada
Desenrole, distribua o recheio reservado e enrole novamente
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
142 calorias por fatia.
