Para a massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 xícara de leite morno (240 ml)
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para o recheio
125 g de presunto cozido ralado grosso
125 g de mussarela ralada grosso
1 xícara de tomate, sem sementes, picado (180 g)
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Manteiga (para untar)
1 gema batida (para pincelar)
Para a massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 xícara de leite morno (240 ml)
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para o recheio
125 g de presunto cozido ralado grosso
125 g de mussarela ralada grosso
1 xícara de tomate, sem sementes, picado (180 g)
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Manteiga (para untar)
1 gema batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e reserve
Numa tigela grande, coloque a farinha e faça uma depressão no centro
Junte o fermento dissolvido, o azeite, a manteiga e o ovo
Com um garfo, faça movimentos circulares até incorporar todo o líquido
Polvilhe com farinha uma superfície lisa
Sove a massa até desgrudar das mãos
Se necessário, adicione mais farinha
Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente
Prepare o recheio: numa tigela média, misture os ingredientes e reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma assadeira grande
Sobre a superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm
Corte no sentido do comprimento uma tira de 5 cm de largura e divida-a em cinco tiras de 1 cm de largura. Reserve
Distribua o recheio reservado sobre o retângulo de massa e enrole pelo lado mais comprido
Decore com as tiras reservadas, pincele com a gema batida e transfira para a assadeira preparada
Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse o rocambole até dourar (cerca de 50 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva em seguida
201 calorias por fatia.
