Rocambole

Unte uma assadeira retangular de 37 x 25 x 2,5 cm

Forre com papel impermeável

Unte o papel

Meça a farinha, o bicarbonato o sal, a canela, e o gengibre e peneire tudo junto, Aqueça o mel, somente até que fique morno, numa panela média, retire do fogo

Adicione o açúcar e o suco de limão, mexendo bem

Junte o ovo batido

Acrescente os ingredientes secos e mexa bem

Coloque a massa na assadeira preparada (dá uma camada fina)

Asse-a em forno moderado durante 8 a 10 minutos ou até que, apertando-a ligeiramente com o dedo não fique a marca

Inverta a assadeira sobre uma folha grande de papel impermeável ligeiramente polvilhada com açúcar

Retire o papel que forrava a assadeira

Corte o bolo e o papel ao meio, pela largura (para um corte mais limpo use tesoura afiada)

Começando do lado mais estreito (25 cm) enrole as duas metades de bolo com o papel

Deixe esfriar completamente

Na hora de rechear, bata o creme de leite em chantilly

Desenrole os bolos, um de cada vez

Cubra com creme chantilly e enrole novamente

Corte as extremidades irregulares Cubra por cima e dos lados com o creme de café explicado a seguir

Decore a gosto e leve à geladeira até a hora de servir

Creme de café:

Bata 1/2 xícara de manteiga ou margarina com 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

Dissolva 1 colher (de sopa) de café solúvel instantâneo em 1 colher (de sopa) de água quente

Junte à mistura de manteiga e açúcar e bata muito bem

Dá mais ou menos 1 xícara.