Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média (100 g), picada
2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
500 g de filé de vermelho (garoupa ou pescada), cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
4 ovos ligeiramente batidos
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/3 de xícara de iogurte (75 g)
1 xícara de manteiga (200 g)
1/3 de xícara de leite (80 ml)
1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média (100 g), picada
2 tomates médios (240 g), sem pele, picados
500 g de filé de vermelho (garoupa ou pescada), cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
4 ovos ligeiramente batidos
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/3 de xícara de iogurte (75 g)
1 xícara de manteiga (200 g)
1/3 de xícara de leite (80 ml)
1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)
Prepare o recheio: numa panela média, leve ao fogo baixo o azeite, a cebola e o tomate
Tampe e cozinhe até o tomate desmanchar
Junte o peixe, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta
Cozinhe com a panela tampada até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 10 minutos)
Destampe, aumente o fogo para médio e amasse o peixe com uma colher de pau
Cozinhe até secar o caldo (cerca de 8 minutos) deixando o peixe apenas umedecido
Junte os ovos e mexa bem até ficarem cozidos (cerca de 5 minutos)
Espere esfriar
Prepare a massa: numa superfície lisa, junte a farinha, o fermento e o sal
Faça uma depressão no centro e coloque ali o iogurte, a manteiga e o leite
Misture bem com a ponta dos dedos e amasse ligeiramente com as mãos
Com um rolo de macarrão, abra a massa sobre filme plástico polvilhado com farinha de trigo até formar um retângulo de aproximadamente 25 x 40 cm
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira retangular com pelo menos 40 cm de comprimento e reserve
Coloque o recheio frio no centro da massa, acompanhando o sentido do comprimento
Com a ajuda do filme plástico, dobre um lado da massa sobre o recheio
Volte o filme plástico para a posição original
Cubra com o outro lado da massa, formando um rolo, e feche bem as extremidades apertando com os dedos
Pincele com o ovo
Ainda com a ajuda do filme plástico, transfira o strudel para a assadeira reservada
Retire o filme e leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 40 minutos)
Sirva quente
329 calorias em cada porção
