Rolê de alcatra com recheio de presunto e legumes

Rolês de alcatra recheados com presunto e legumes, ideal para uma refeição saborosa e nutritiva.Este rolê de alcatra com recheio de presunto e legumes é uma receita perfeita para os dias mais frios. A mistura de legumes cremosos com o carneiro da alcatra e o sabor do presunto são uma combinação perfeita. O ambiente ideal para servir este prato seria um jantar com familiares ou amigos.

1
2 dentes de alho picados
2
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3
1 abobrinha média (230 g), com casca, cortada em tirinhas
4
1 cenoura média (120 g), raspada, cortada em tirinhas
5
2 pimentões vermelhos pequenos (200 g), cortados em tirinhas
6
1 pimentão amarelo pequeno (100 g), cortado em tirinhas
7
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 4 xícaras de água fervente (960 ml)
8
2 colheres (sopa) de manjericão picado
9
8 bifes de alcatra finos (760 g)
10
8 fatias de presunto cru (200 g)
11
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
12
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas
13
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
14
1/2 colher (chá) de sal

1
2 dentes de alho picados
2
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3
1 abobrinha média (230 g), com casca, cortada em tirinhas
4
1 cenoura média (120 g), raspada, cortada em tirinhas
5
2 pimentões vermelhos pequenos (200 g), cortados em tirinhas
6
1 pimentão amarelo pequeno (100 g), cortado em tirinhas
7
2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 4 xícaras de água fervente (960 ml)
8
2 colheres (sopa) de manjericão picado
9
8 bifes de alcatra finos (760 g)
10
8 fatias de presunto cru (200 g)
11
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
12
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas
13
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
14
1/2 colher (chá) de sal

1
Numa panela média, em fogo médio, refogue o alho em metade do azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (aproximadamente 1 minuto)
2
Acrescente a abobrinha, a cenoura, 1 pimentão vermelho e o pimentão amarelo, misture e refogue rapidamente (aproximadamente 1 minuto)
3
Adicione 1 xícara do caldo de legumes (240 ml) e cozinhe, mexendo às vezes, até os legumes ficarem macios (cerca de 10 minutos)
4
Junte o manjericão, misture e tire do fogo
5
Deixe esfriar
6
Abra os bifes numa superfície lisa
7
Sobre cada um, coloque uma fatia de presunto
8
Por cima, distribua a mistura de legumes já fria
9
Enrole cada bife sobre o recheio e amarre com barbante ou prenda com palitos
10
Envolva-os na farinha de trigo e reserve
11
Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva restante
12
Disponha os rolês, a cebola e o outro pimentão vermelho e refogue, mexendo às vezes, até os rolês ficarem dourados (aproximadamente 2 minutos)
13
Acrescente o caldo de legumes restante e o vinho, tempere com o sal e cozinhe até os rolês ficarem macios (cerca de 15 minutos)
14
Tire do fogo.Descarte o barbante ou os palitos e coloque os rolês num prato
15
Cubra com a mistura de cebola e pimentão e sirva a seguir
16
405 calorias por unidade

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