3 e 1/2 xícaras de folhas de espinafre
1 kg de peito de peru sem osso
1/2 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 clara
Para o molho
2 xícaras de leite
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de purê de tomate
1 gema
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 e 1/2 xícaras de folhas de espinafre
1 kg de peito de peru sem osso
1/2 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 clara
Para o molho
2 xícaras de leite
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de purê de tomate
1 gema
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Afervente os espinafres e escorra bem as folhas
Espalhe-as sobre um pano e reserve
Corte uma fatia (de aproximadamente 650 g) do peito de peru e bata para afinar a espessura e formar um bife grande regular
Passe o restante da carne na máquina de moer ou no processador
Misture a carne moída com o sal, a pimenta, a clara e o leite
Tempere o bife de peru com sal e pimenta
Cubra-o com as folhas de espinafre e com a carne moída
Enrole apertando bem
Embrulhe 2 vezes com papel-alumínio untado com óleo e feche bem as extremidades
Passe um barbante por todo o pacote
Coloque-o numa panela com bastante água fervente com sal
Quando recomeçar a ferver, deixe por mais 50 minutos, em fogo baixo
Retire da panela e deixe esfriar bem antes de desembrulhar
Corte em fatias e coloque numa panela sobre banho-maria com água fervente
Enquanto isso, prepare o molho: numa panela coloque o leite, a manteiga, a farinha e o sal e cozinhe mexendo até engrossar ligeiramente
Junte o purê de tomate, misture e deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e coloque o molho no fundo de uma travessa
Arrume as fatias de peru aquecidas por cima
Sirva quente
Dá 10 porções.
