16 postas de salmão de 170 g cada
8 camarões grandes já limpos
16 ramos de dill
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de champanhe
800 ml de caldo de peixe
600 ml de espumante seco
600 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (café) de ovas de salmão
16 postas de salmão de 170 g cada
8 camarões grandes já limpos
16 ramos de dill
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de champanhe
800 ml de caldo de peixe
600 ml de espumante seco
600 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (café) de ovas de salmão
Abra cada uma das postas de salmão ao meio, de maneira a obter quatro fatias com cerca de 1,5 cm de espessura
Corte os camarões ao meio no mesmo sentido
Tempere com sal e pimenta
Enrole o salmão com o camarão no meio
Embrulhe cada rolinho em papel-alumínio, torcendo as pontas para que não se abram. Reserve
Leve ao fogo uma panela com água
Quando começar a ferver, coloque os rolinhos e deixe-os por 15 minutos
Desembrulhe e disponha dois rolinhos em cada prato
Acrescente o molho de champanhe [receita abaixo]
Decore com as folhas de dill e sirva a seguir
Molho
Leve o caldo de peixe ao fogo baixo
Quando estiver aquecido, acrescente o espumante e o creme de leite
Deixe se reduzir até a metade
Tempere com sal e pimenta
Acrescente as ovas.
