Para o recheio
1 cebola média (100 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
500 g de carne de siri
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite (120 ml)
1 colher (sopa) de coentro ou salsinha picada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Manteiga (para untar)
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
6 ovos em temperatura ambiente (clara e gema separadas)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Para o molho
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates médios (480 g), sem pele, picados
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Para o recheio
1 cebola média (100 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
500 g de carne de siri
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite (120 ml)
1 colher (sopa) de coentro ou salsinha picada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Manteiga (para untar)
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
6 ovos em temperatura ambiente (clara e gema separadas)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Para o molho
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates médios (480 g), sem pele, picados
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Prepare o recheio: numa panela média, frite a cebola no azeite em fogo médio por 1 minuto
Junte a carne de siri e refogue por mais 3 minutos
Acrescente a farinha dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar
Junte o coentro e o sal, misture, retire do fogo e reserve
Forre uma assadeira de 26,5 cm x 40 cm com papel-manteiga untado com manteiga e reserve
Prepare a massa: numa panela média, leve a farinha e o leite ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme grosso
Retire e deixe amornar
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Reserve
Junte as gemas, uma de cada vez, ao creme de farinha, mexendo depois de cada adição
Adicione o fermento, o sal e por último as claras em neve
Misture delicadamente
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido até ficar firme (cerca de 30 minutos)
Prepare o molho: numa panela média, frite o alho no azeite em fogo médio até começar a dourar
Junte o tomate e deixe ferver
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
Junte o sal, misture e reserve
Retire a massa do forno (sem desligá-lo) e desenforme-a sobre um pano
Deixe amornar
Retire o papel-manteiga e espalhe o recheio sobre a massa
Enrole cuidadosamente com o auxílio do pano pelo lado mais comprido, como um rocambole
Coloque num refratário e leve ao forno quente, coberto com papel-alumínio, apenas para aquecer
Sirva com o molho de tomate à parte
312 calorias em cada porção
