Para a massa
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de folhas de espinafre cozidas, espremidas e picadas
1 ovo
1 pitada de sal
Para o recheio
200 g de pescada limpa (sem espinha)
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
1 clara
200 g de batatas
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de camarões médios pesados limpos, cortados ao meio pelo comprimento
1 fatia de pão-de-fôrma sem casca, moída no liquidificador
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de folhas de espinafre cozidas, espremidas e picadas
1 ovo
1 pitada de sal
Para o recheio
200 g de pescada limpa (sem espinha)
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
1 clara
200 g de batatas
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de camarões médios pesados limpos, cortados ao meio pelo comprimento
1 fatia de pão-de-fôrma sem casca, moída no liquidificador
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa do rondeli: numa superfície coloque a farinha e faça uma depressão no centro
Adicione o espinafre, o ovo e o sal e misture com um garfo, deixando a farinha cair aos poucos
Depois, amasse com as mãos até formar uma massa firme e homogênea
Se a massa ficar grudenta, coloque um pouco de farinha e amasse novamente até que fique firme
Embrulhe num filme plástico e deixe repousar por 20 minutos
Enquanto isso, faça o recheio: passe a pescada pelo liquidificador, acrescente o creme de leite, o leite, a clara, o sal e a pimenta
Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico
(Você pode deixar essa mistura durante dois dias na geladeira.) Descasque as batatas e corte-as em cubinhos
Numa panela com o azeite, coloque as batatas e os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo alto até que fiquem cozidos
Tempere
Desligue o fogo e deixe esfriar
Com a máquina de macarrão abra a massa na espessura de 3 milímetros, em 3 folhas de 14 cm de largura por 46 cm de comprimento
Superponha as folhas de massa formando um retângulo
Espalhe a pasta de pescada, cubra com as batatas e os camarões refogados
Embrulhe em uma folha de papel-alumínio e feche bem as pontas, formando uma bala
Depois embrulhe num pano de prato e amarre as pontas
Cozinhe em bastante água fervente com sal por 20 minutos (contando depois que estiver fervendo)
Quando estiver cozido, retire da água e deixe esfriar
Leve à geladeira
Desembrulhe o rondeli e corte em fatias de 1 cm
Unte um refratário com azeite e arrume as fatias
Leve ao forno bem quente (250ºC) por 10 a 15 minutos, coberta com papel-alumínio
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Dá 8 porções
252 calorias por porção.
