Rondelli de espinafre

Massa recheada de espinafre e ricota, envolta em molho cremoso e queijo gratinado, ideal para qualquer ocasião.O Rondelli de Espinafre é um prato delicioso e saboroso, perfeito para uma refeição especial ou mesmo como um lanche saudável. O espinafre cozido e piqueado é misturado com queijo parmesão, ricota e ovos, criando um recheio cremoso e apetecente. A massa feita com farinha de trigo e ovos é enrolada em torno do recheio e cozida em água fervente. Finalmente, o Rondelli é servido com um molho delicioso feito com creme de leite fresco, queijo parmesão ralado e temperos suaves. Este prato é uma combinação perfeita de sabores e texturas, certamente agradando tanto os vegetarianos quanto os não-vegetarianos.

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Recheio
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Numa panela, cozinhe o espinafre sem água, apenas com a umidade
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da lavagem que ficou nas folhas
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Deixe esfriar um pouco e pique
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Acrescente a ricota, o parmesão, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve
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Massa
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Coloque a farinha e uma pitada de sal numa superfície lisa
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Faça uma depressão no meio do monte e coloque os ovos
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Misture com um garfo
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Depois amasse bem com as mãos para obter uma massa
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homogênea
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Embrulhe num pano e deixe descansar por 15 minutos
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Abra a massa bem fina, no formato de um retângulo, sobre uma superfície polvilhada com farinha
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Corte as beiradas para que o retângulo meça 38 x 33 centímetros
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Espalhe com cuidado o recheio por cima, deixando 1,5 centímetro nas bordas
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Enrole como se fosse um rocambole
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4 Embrulhe num pano fino, amarrando bem
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as pontas com um barbante
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Coloque o rolo numa panela grande com bastante água fervente
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e temperada com sal
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Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos
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Retire
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da água e desembrulhe
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Deixe o rocambole esfriar um pouco e corte-o em fatias
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Coloque-as numa fôrma refratária
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Molho
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Despeje por cima o creme de leite fresco
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Salpiquecom queijo parmesão ralado e leve ao forno quente,
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preaquecido, até o creme de leite borbulhar
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Sirva quente.